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酒是人類生活中的主要飲料之一。中國制酒歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，品種繁多，名酒薈萃，享譽(yù)中外。黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時(shí)代，中國人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代，中國人發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒成為中國人飲用的主要酒類。酒滲透于整個(gè)中華五千年的文明史中，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國人生活中都占有重要的位置。全國各地分布著大大小小的酒廠，酒在加工的過程中會(huì)產(chǎn)生一定量的污水，直接排放會(huì)對(duì)周邊的環(huán)境及水體造成危害，我國環(huán)保部門也制定了相應(yīng)的排放標(biāo)準(zhǔn)，酒廠污水處理后達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)才能排放。
酒廠污水處理設(shè)備設(shè)計(jì)處理工藝為：調(diào)節(jié)池+沉淀池+曝氣池+水解酸化池+一級(jí)接觸氧化池+缺氧池+二級(jí)接觸氧化池+沉淀池+消毒池， 釀酒污水經(jīng)管網(wǎng)收集后，經(jīng)調(diào)節(jié)池調(diào)節(jié)水質(zhì)水量后，進(jìn)入沉淀池，再自流進(jìn)入曝氣調(diào)節(jié)池，由提升泵將污水提升進(jìn)入釀酒處理設(shè)備內(nèi)部，經(jīng)水解酸化、二級(jí)接觸氧化等生物處理工藝，后經(jīng)過沉淀、消毒等物化工藝，出水達(dá)到國家畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)。處理后污水可用來澆灌農(nóng)田、花木或者繼續(xù)用于沖洗圈舍等，達(dá)到無害化、減量化、資源化的方針政策。

水解酸化池：利用厭氧菌的代謝作用，將有機(jī)物分解為小分子有機(jī)物，同時(shí)降低后續(xù)處理構(gòu)筑物的負(fù)荷。

一級(jí)接觸氧化池：利用好氧微生物的代謝作用，把釀酒中的有機(jī)污染物分解為二氧化碳、水等低能位的污泥物穩(wěn)定下來，同時(shí)利用硝化菌的代謝作用，把氨氮轉(zhuǎn)化為鹽。 缺氧池：利用反硝化菌的代謝作用，將鹽轉(zhuǎn)化為氮?dú)夥€(wěn)定下來，進(jìn)而除去釀酒中的氨氮。

二級(jí)生物接觸氧化池：進(jìn)一步除去釀酒中的有機(jī)物。

酒廠污水處理設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)：

1) 效率高。

2) 流程簡(jiǎn)單，投資省，操作費(fèi)用低。

3) 缺氧反硝化過程對(duì)污染物具有較高的降解效率。

4) 容積負(fù)荷高。

5) 缺氧/好氧工藝的耐負(fù)荷沖擊能力強(qiáng)。